ceker ayam pedas

• 500 gr ceker ayam
• 1 sdt garam
• 2 ruas jahe, memarkan
• Air secukupnya untuk merebus ceker

Bumbu cemplung:

• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 7 cabai rawit utuh (sesuai selera)
• Cabai keriting merah dan hijau rajang (sesuai selera)